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Karlos Arguiñano comparte su vuelta de tuerca a la receta tradicional de la tortilla de patatas: "Diferente"

Con esta técnica triunfarás a la hora de realizar una tortilla de patata particular pero deliciosa

Karlos Arguiñano comparte su vuelta de tuerca a la receta tradicional de la tortilla de patatas: Diferente

Madrid

Tiempo de lectura: 2'Actualizado 20:53

Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más conocidos de nuestro país, tanto por su destreza delante de los fogones como por sus habilidades comunicativas ante las cámaras. Por ello, todos los consejos del cocinero vasco son seguidos por muchas personas, que buscan aplicarlos también a sus recetas diarias. En esta ocasión, Arguiñano explica la creación de la receta de una "tortilla pizza".

Karlos Arguiñano comparte su vuelta de tuerca a la receta tradicional de la tortilla de patatas: Diferente


Una receta sorprendente y curiosa para la cual se necesitan los siguientes ingredientes.

  • 4 patatas
  • 7 huevos
  • 1 pimiento verde, cebolleta, diente de ajo
  • 150 ml de salsa de tomate
  • Hojas de albahaca
  • 150 gramos de queso rallado
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano

El modo de preparación de esta receta sigue el siguiente orden: En primer lugar, se corta en dados el ajo, la cebolleta y el pimiento y se deja freír. Posteriormente, se deben cortar las patatas en cuartos de luna finos e incorpóralas. Sazona y fríe todo durante 20 minutos. Después, escurre la mezcla de la sartén. Y a continuación, bate los huevos en un bol y agrega la mezcla de patatas, cebolleta, pimiento y ajo.

Por último, se añade toda la mezcla a la sartén y se cuaja por los dos lados. Una vez cocinada realizamos una mezcla con orégano y salsa de tomate, viértela sobre la tortilla y espárcela bien. Añade queso y deja que gratine en el horno hasta que se funda el queso.

Karlos Arguiñano explica el truco para conseguir el rebozado de calamares

En esta otra ocasión, Arguiñano explica su truco definitivo para conseguir un rebozado perfecto de los calamares.

"Se puede rebozar de muchas maneras los calamares a la romana. Se puede hacer solo con harina y sal. Con harina y levadura. Con cerveza, con cava. Con un montón de cosas", comienza aclarando el conductor del espacio de Antena 3. No obstante, su truco no es ninguno de los anteriormente mencionados. "Nosotros lo vamos a hacer con estos dos huevos bien montados, a los que les añadiremos la harina, la levadura y el agua con gas", adelante. "Pero, primero, montar bien los huevos", insiste el cocinero.

Karlos Arguiñano comparte su vuelta de tuerca a la receta tradicional de la tortilla de patatas: Diferente


Después de lograr que se monten en "tan solo 3 o 4 minutos", "añadimos la levadura a la harina". Una vez mezclados ambos ingredientes en un cuenco, el presentador los mezcla con los huevos montados. "Añadimos la harina y seguimos batiendo", recomienda el cocinero, haciendo referencia a que no se debe dejar de batir los huevos mientras se echa la harina y la levadura.

"Le vamos a añadir también el agua con gas", indica el presentador. De la misma manera que se ha hecho anteriormente, Arguiñano echa el agua con gas en el resto de la mezcla sin dejar de batir lo que hay en el cuenco. "Y lo dejamos bien batido", apunta el conductor del espacio de Antena 3 sin dejar de batir la mezcla. "La masa del rebozado, la tenemos", asegura el chef una vez están todos los ingredientes bien mezclados hasta lograr una masa homogénea.

Una vez dado con el resultado final, el presentador aconseja apartar la mezcla para que repose durante unos minutos. "Aquí, a reposar", señala Arguiñano, dejando a un lado la mezcla, mientras quita la batidora para lavarla. Acto seguido, se cogen los calamares, se mojan bien en la mezcla lograda anteriormente con las explicaciones del cocinero y se fríen en una sartén con el aceite limpio y bien caliente.


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