Aunque ligado siempre con la innovación, uno de los chefs españoles que ha apostado por elaborar una receta tan tradicional como las torrijas ha sido Ferrán Adrià. Un plato típico ahora que se acerca la Semana Santa.

A continuación, te contamos qué necesitas y qué pasos debes seguir:

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior (preferiblemente de miga densa).

• 1 litro de leche entera

• 200 g de azúcar

• La piel de 1 limón

• La piel de 1 naranja

• 1 rama de canela

• 4 huevos

• Aceite de oliva suave para freír

• Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Qué pasos debes seguir:

1. En una cacerola grande, calienta la leche con la mitad del azúcar, la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja. Lleva la leche a ebullición, luego retírala del fuego y deja que se enfríe un poco para que los sabores se mezclen.

2. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor y sumérgelas en la leche caliente durante unos minutos hasta que estén bien empapadas.

3. Bate los huevos en un plato hondo lo suficientemente grande para remojar las rebanadas de pan.

4. Escurre ligeramente el exceso de leche de las rebanadas de pan y pásalas por el huevo batido, asegurándote de cubrir bien ambos lados.

5. Calienta una sartén grande con suficiente aceite de oliva para freír las torrijas.

6. Fríe las torrijas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Ve volteándolas con cuidado para que se doren uniformemente.

7. Una vez fritas, colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

8. Mezcla el resto del azúcar con la canela en polvo en un plato y pasa las torrijas por esta mezcla, cubriéndolas bien por ambos lados.

9. Sirve las torrijas calientes o déjalas enfriar un poco antes de servir.

El origen de las torrijas

Aunque el origen exacto de la torrija no está completamente documentado, se cree que esta receta tradicional de nuestro país tiene sus raíces en la gastronomía medieval de España.

El término "torrija" proviene del latín "tostus", que significa tostado en referencia al proceso de dorar el pan. Originalmente, la torrija era simplemente pan duro o rancio que se remojaba en leche o vino para ablandarlo y luego se freía en aceite o se cocinaba al horno.

Durante la Edad Media, este plato era consumido principalmente por personas de bajos recursos, ya que permitía aprovechar el pan duro que de otra manera sería desechado.

Con el tiempo, la torrija se convirtió en un postre popular, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa, ya que no contenía ingredientes lujosos como la mantequilla o los huevos, que estaban prohibidos durante la temporada de ayuno.

A lo largo de los siglos, la receta de la torrija ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones y gustos culinarios.

Hoy en día, las torrijas son consideradas un postre tradicional en España y en muchos países de habla hispana, y se disfrutan especialmente durante la Semana Santa y otras celebraciones religiosas.

Dónde comer unas ricas torrijas

Aunque en casi toda España se pueden encontrar pastelerías u otro tipo de establecimientos donde se puede degustar una exquisita torrija, estas son algunas ciudades destacadas:

Madrid: La capital española cuenta con una amplia variedad de lugares donde puedes probar torrijas de alta calidad. Desde pastelerías tradicionales hasta restaurantes de renombre, Madrid ofrece opciones para todos los gustos.

Sevilla: En esta ciudad andaluza, las torrijas son especialmente populares durante la Semana Santa. Puedes encontrarlas en pastelerías locales y en los numerosos bares y restaurantes que ofrecen menús especiales durante estas festividades.

Toledo: Esta histórica ciudad es famosa por sus dulces tradicionales, incluyendo las torrijas. En Toledo, encontrarás pastelerías con recetas centenarias que ofrecen torrijas de alta calidad.

Barcelona: En la cosmopolita ciudad de Barcelona, también puedes encontrar una gran variedad de lugares donde disfrutar de deliciosas torrijas. Tanto en pastelerías clásicas como en restaurantes modernos, las torrijas son un postre popular durante la Semana Santa y más allá.

Granada: Esta ciudad de Andalucía es conocida por su rica tradición culinaria, y las torrijas no son la excepción. En Granada, encontrarás pastelerías y cafeterías que ofrecen torrijas con un toque andaluz único.