La Organización Nacional de Ciegos (ONCE) ha iniciado con el nuevo año una serie dedicada a la gastronomía española. Bajo el nombre ‘El cupón se va de tapas’ promociona los pinchos o platos típicos que sirve la hostelería en cada comunidad autónoma para abrir boca antes de comer o cenar.

"El objetivo es mostrar la importante y diversa riqueza gastronómica de nuestro país y apoyar al sector turístico", ha expresado la Delegada de la ONCE en Asturias, Yobanka Cuervo, durante la presentación del cupón del 24 de febrero que estará dedicado a un manjar asturiano. En el acto también ha participado el jefe del Departamento de Juego de la organización en el Principado, Ramón Gijón y la directora general de Emigración y Políticas de Retorno del Gobierno de Asturias, Olaya Romano.

Sabor a pescado

En el caso de Asturias la ONCE ha optado por un plato de elaboración sencilla y una de las estrellas del verano, aunque se puede degustar en cualquier momento. El principal ingrediente es un pescado de agua salada, que habita a profundidades desde los 10 a los 500 metros. Durante el día permanecen en grietas rocosas, y por la noche salen en busca de comida.

Se trata de una de las especies más sabrosas y muy apreciada por los consumidores. Tiene un cuerpo robusto, alargado, cubierto de repliegues y espinas. Su color dominante es el rojo, aunque varía entre el rosáceo y el rojo pardo. Presenta unas manchas pardas que se esparcen también por las aletas.

Se puede servir con mayonesa

El plato en cuestión se puede servir solo, con mayonesa o acompañado con panecillos tostados sobre los que extender su suave textura. Se trata del pastel de cabracho y se puede degustar como tapa o de entrante en cualquier menú.

La recta para preparar el pastel de cabracho es sencilla. Los ingredientes y los pasos para su elaboración los puedes consultar aquí.