La paella es la reina de la gastronomía española y ya no solo lo dicen los turistas, también los españoles a través del Instituto Nacional de Estadística (INE) que ha lanzado una encuesta relacionada con el turismo y la gastronomía. Según las casi cincomil encuestas realizadas a lo largo de 50 provincias, el plato estrella de la gastronomía valenciana también lo es ya de toda España, por delante de la tortilla de patata, el cocido madrileño o el gazpacho andaluz.

Esta encuesta se ha lanzado justo después de las vacaciones de verano, donde además se ha reflejado que el turismo patrio ha sido la elección, ya que siete de cada diez españoles han realizado su viaje estival dentro de nuestras propias fronteras.

Los arroces valencianos en general, tales como el arroz a banda o el arroz al horno, también se cuelan en la lista de platos típicos españoles, aunque caen en la lista hasta el puesto 32.

La hegemonía gastronómica de la paella pone más de relieve el debate habitual de si todo lo que no es paella valenciana es arroz con cosas y cuáles son los verdaderos ingredientes de la paella. Tal es la cultura que ha adquirido la paella, que incluso se ha creado una organización, Wikipaella, en la que no solo podemos ver la auténtica receta y cuáles son sus ingredientes, sino que nos explica muchas más curiosidades, como por ejemplo cómo hemos de comernos la paella en tono humor: "la paella es como una caja de quesitos en porciones. Desde el borde en a?ngulo hacia el centro, respetando escrupulosamente el tajo del vecino. Conviene mantener el “cavallonet”, una linde de separacio?n, un muro infranqueable mientras sea posible", puede leerse.

LISTADO DE LOS 10 PLATOS MÁS VOTADOS

1. La paella
2. La tortilla de patata
3. El jamón ibérico
4. El gazpacho andaluz
5. El cocido madrileño
6. El marisco
7. El cordero asado
8. El cochinillo asado
9. Los calamares a la romana
10. El besugo a la espalda o al horno

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El Paella Forum es el evento más especializado de Wikipaella, su objetivo es ayudar a los profesionales del sector mostrándoles nuevos caminos para su día a día.

Cada año, pone un tema a debate que cuenta con la participación de profesionales de reconocido prestigio. pic.twitter.com/h4IjzZ3kkA

— Wikipaella (@wikipaella) September 13, 2023

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CONCURSO INTERNACIONAL DE PAELLA VALENCIA

La localidad valenciana de sueca celebra cada año su ya tradicional concurso internacional de paella valenciana donde participan chefs de diferentes nacionalidades. Este año ha tenido como vencedor al restaurante Sequial 20, de la capital de la Ribera Baixa.

INGREDIENTES DE LA PAELLA VALENCIANA

• 400 gr. de arroz de Sueca.
• 800 gr. de pollo.
• 400 gr. de conejo.
• 1 docena docena de “vaquetes” (caracoles).
• 400 gr. de garrofón.
• 150 gr. de garrofón (alubia blanca típica valenciana).
• 300 gr. de judías.
• aceite de oliva.
• 1 diente de ajo pelado y picado.
• 1 tomate maduro triturado.
• 1 cucharada de pimentón.
• Azafrán en hebras, sal, ramita de romero (optativa).