Nos ha sorprendido la información de que Carlos Maldonado, el chef Estrella Michelín, se esté planteando llevarse RAÍCES, su restaurante insignia fuera de Talavera. Por eso, nos hemos puesto en contacto con él y esto es lo que nos ha contado.

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B.- Carlos Maldonado, buenas tardes.

CM.- Hola, buenas tardes. ¿Qué tal, Blanca? ¿Cómo estás?

B.- Bueno, ¿qué nos puedes contar de esto? Porque nos hemos quedado un poco con la boca abierta…

CM.-A ver, sí, estoy como un poco también en shock, un poquito nervioso. No me imaginaba que iba a tener tanta repercusión. Pero creo que debemos ser francos, debemos ser claros, porque Talavera nos lo ha dado todo. El pueblo de Talavera, los talaveranos, las talaveranas, nos lo han dado todo. Yo creo que... Yo soy más talaverano que me cago en diez…, y Talavera por bandera siempre. Y sabéis que siempre he estado ahí. Creo que... que ya que uno está donde está porque su pueblo lo ha puesto ahí, porque la gente que le quiere lo ha puesto ahí, creo que merecéis una explicación o contar con vosotros allá donde estemos o allá donde vayamos o allá donde nos quedemos, que todavía hay muchas cartas sobre la mesa y estamos valorando opciones. No hay nada radical, impuesto, que diga, venga, nos vamos ya, coge las maletas y nos vamos. Si es verdad que estamos pasando ahora mismo por una situación compleja, no nos vamos a engañar. Están sacando continuamente noticias que me dejan totalmente asombrado. Que personalmente me hacen mucho daño porque realmente no creo que estemos haciendo nada malo. Somos unos peleones y nos hemos quedado en casa para seguir peleando, emprender en nuestra tierra. Creo que es una declaración de intenciones desde el día uno, llamar RAÍCES al restaurante, mis raíces, mi tierra, mi gente.

B.- La polémica que se ha suscitado con el restaurante SEMILLAS, que tienes en las instalaciones feriales, ha sido quizá la gota que ha colmado el vaso. Pero ha habido más problemas como la carga y descarga.

CM.-Tú lo sabes en primera persona porque tú también estás metida en el ambiente familiar del negocio de la hostelería: la dificultad que tenemos, joder, que no queremos nada, que no queremos que nos regalen nada, de verdad, que somos autosuficientes para pelear y junto a nuestra gente desde Talavera sacamos adelante lo que haga falta. Queremos, por favor, que se no nos pongan continuamente trabas, problemas que no vienen a cuento y ahora con estas cosas de SEMILLAS quizás sí sea la gota que colma el vaso. Personalmente estoy cansado, un poco dolido también, ya no por el ayuntamiento sino por ciertas personas de ahí que atentan directamente contra mi persona y creo que la labor que estamos haciendo es muy digna. Totalmente transparente, de verdad, y saldrá a la luz.

Talavera siempre nos ha recibido con los brazos abiertos, los talaveranos, las talaveranas. Son unos luchadores, unos campeones, unas campeonas, que siempre han estado con nosotros, siempre han confiado en los proyectos que hemos iniciado y que nos hemos embarcado en nuestra tierra. Mira, desde el principio hemos tenido problemas. ¿Sabes qué es lo del aparcamiento? Muchos proveedores o alguno nos han dado un toquecito diciendo que no nos van a abastecer porque no pueden aparcar y ya llevamos unas cuantas denuncias. Eso no puede ser, por favor. Mirad, llevamos aquí con esta obra parada, que la tenemos aquí al lado. Que la paró Patrimonio, parece ser, porque había muralla y lógicamente es de respetar y de valorar nuestras raíces, nuestra historia, pero todos sabíamos que aquí había, que tú excavas en el casco y encuentras, porque tenemos un valor patrimonial cultural enorme y está bajo nuestros pies. Y aquí se hizo esta barbaridad y dos años después sigue parado un estacionamiento subterráneo que se iba a hacer muy cerca de RAÍCES y que se ha paralizado porque se han encontrado lógicamente restos en el subsuelo. Si lo sabía yo que soy el más tonto de aquí ¿cómo no lo van a saber ellos?.

Entonces no sé por qué se inició esto así, de esta forma, dos años parado ¿sabes lo que está pasando? No tenemos paso de minusválidos, nosotros trabajamos también con personas con discapacidad, entonces las vecinas, los vecinos de aquí también los tenemos que ayudar, de vez en cuando, a subir los carros, porque no pueden, los carritos de los niños también, aparte, ahora mismo es un criadero de mierda. Uf, es que hablar así, perdona, es un... No se recoge, no se limpia en cierto modo, entonces está esto totalmente abandonado. Esto causa que los animales vengan aquí a alimentarse. Entonces, lo que no podemos permitir tampoco es que, ya que no tenemos zona de carga y descarga, que sí que la tenemos a 300 metros, tenemos una zona de carga y descarga ahí a 300, 350 metros, puede ser aproximadamente el centro de salud. Hay cinco restaurantes, cinco bares, restaurantes que nos alimentamos de esa parada. Ya no solo eso, sino que tenemos el centro de salud enfrente. ¿Qué pasa? Que los coches que están aparcados ahí, cuando tiene algún camión que cargar o descargar seguramente, no sea porque se estén tomando una cerveza en uno de los bares, no sea porque se estén tomando un café, es porque están en el centro de salud y no somos nadie, ni por ética, ni por moral, jamás se me ocurriría llamar a la policía local porque un coche está impidiendo que... que el de las cervezas vaya a descargar y que tenga que entrar al centro de salud a llamar al responsable del coche. Por favor, somos un poco lógicos y coherentes. Eso no podemos hacerlo. Y con una acera que tenemos de más de cinco metros aquí, que proponemos una zona de carga y descarga, no para mí, para todos mis compañeros del sector, que yo no estoy pidiendo .nada para mí. Yo no estoy pidiendo de verdad, que no quiero que me den nada, pero tampoco que se me ponga tantas trabas o que se ponga a los emprendedores de Talavera que se les ponga tantas trabas.

B.- Pero tú has dado mucho a Talavera, mucho nombre, has llevado incluso el programa Masterchef allí, has generado mucho...

CM.-Vosotros dais mucho a Talavera, que la dais voz todos los días. El que se levanta cada mañana para ir a trabajar y a dejarse las pelotas, a dejarse la vida por su trabajo día a día para sacar a su tierra adelante y para sacar su casa adelante, ése se merece el respeto de todos y todas y yo no soy más que uno de ellos

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B.-¿Qué te gustaría que pasara ahora mismo para que todo esto se arreglará, Carlos?

CM.- Que se escuche, que no se lancen cosas al aire como se han lanzado en SEMILLAS sin ningún argumento ni justificación, que sabes que estamos haciendo una labor, que estamos peleando mogollón, que es una cosa que me sorprendió tanto, que dije ¿Qué pasa aquí? No estamos haciendo nada malo, Blanca, de verdad, estamos peleando en RAÍCES, es una empresa, tiene que facturar, tiene que ganar dinero y con tantas trabas se nos complica muchísimo. Y ya la gota que colma el vaso es que se me tache de lo que se me tachó en esa rueda de prensa que hizo este señor en el recinto ferial. Por favor, en mi vida he dejado una factura sin pagar y en mi vida voy a dejarla sin pagar. En mi vida. Y saldrá a la luz con el tiempo, espero que salga o que se solucione. O sea, el alcalde nos escucha y mueve fichas, pero claro, eso está en muchas manos ahora mismo. Entonces no sabemos realmente lo que pasa y lo que no puede ser es que esté siempre lloviendo y nosotros sin paraguas, que no nos podamos defender, no podamos hablar.

B.- Hay sitios que estarían deseando que llegue RAÍCES de Carlos Maldonado, hablabas de un pueblo muy cerca de Talavera que tiene un pantano, todos sabemos qué pueblo es, pero supongo que cualquier sitio estaría deseando recibir esteste restaurante. Tú te quieres quedar en tu tierra. Quieres quedarte en Talavera.

CM.- Pero allá donde vayamos, allá donde nos quedemos, seguiremos llevando Talavera por bandera. Seguiremos hablando de su patrimonio cultural, de su patrimonio natural, de todo lo que intentamos trasladar en nuestro menú, lo seguiremos haciendo allá donde vayamos. Nuestro concepto de restaurante, nuestro concepto de vida es ese. Nosotros hemos crecido aquí, nos conocemos desde hace mucho, desde antes de ser de Masterchef. Nos conocemos aquí todos, entonces, yo siempre soy de Talavera y por eso me he quedado en casa, y allá donde vaya Raíces, se seguirá llamando Raíces y seguiremos hablando de nuestra tierra. Y siempre, siempre con su gente, de verdad. Talavera y su gente son lo más grande y son lo que hacen fuerte este pueblo, esta ciudad.

B.- Si tiene que abrirse RAÍCES en Cazalegas, que se abra. Pero que no se vaya de Talavera, que sea otro doble restaurante, pero no te vayas de Talavera, Carlos.

CM.- ¿Casalegas? no tiene por qué. Es que no es eso, Blanca, es que es otra cosa, es que no sé por qué está pasando esto, porque no estamos haciendo nada malo, estamos peleando de verdad, como uno más, como mis vecinos, mis queridos vecinos de aquí, de Misa de Una, que son unos campeones. Joder, todos los bares, los restaurantes de alrededor, Casco Viejo, mírale, un peleón, todos los días ahí, peleando, luchando, levantándose cada mañana. Jope, no pedimos nada, sino que se nos respete y se nos deje trabajar, solo eso. No pedimos más, o sea que al menos que se valoren opciones, zona de carga y descarga…Acumulamos muchísimas denuncias a lo largo de estos siete años, muchísimas de zona de carga y descarga.

Hay tres coches ahora mismo aparcados mientras que estoy hablando contigo y el del Butano acaba de parar, mira, fíjate, el del Butano el hombre acaba de parar en la zona del autobús. Pues estos coches seguramente no se están tomando una cerveza ni un café, están en el centro de salud con alguien malito. Y yo creo que es poco digno y poco moral llamar a la policía local porque yo tengo que descargar algo. Hay que buscar una solución, efectivamente.

Y el problema es que un distribuidor que tarda en bajar una caja cinco minutos... ¿Se lleva una denuncia puesta? Pues no lo veo, no lo veo claro, de verdad. Y lo siento y pido disculpas, y pido disculpas por todas las personas que se puedan ofender por alguna cosa de las que haya dicho, de verdad.