Estamos en la recta final para celebrar dos de los días más especiales en nuestro calendario: la Nochebuena y la Navidad, paro los que llenemos nuestras neveras y congeladores con nuestras mejores comidas, con los más selectos y exquisitos productos españoles.

Y eso, que este año es uno de los más caros, ya que los precios de los alimentos no han parado de subir como hemos ido descubriendo cada mes con el IPC. Aunque en el mes de noviembre la inflación se moderó en 0,3 puntos y los precios de los alimentos subieron un 9 %, cinco décimas menos que en el mes anterior; todavía seguimos duplicando el límite que marca Bruselas.

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Un hecho que ha motivado que muchas familias hayan hecho la compra de los productos navideños con bastante antelación o hayan tenido que cambiar su tradicional y típico menú navideño.

Sin destacar la alerta que hay sobre algunos de los productos más demandados en estas fechas como es el marisco, del que ya los pescaderos gallegos han avisado de la escasez que hay, por lo que esta Navidad podríamos quedarnos sin comer uno de los platos estrella.

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Y ¿qué ocurre con el jamón? Es el alimento que seguro no falta en ninguna casa, sea del tipo que sea, siempre hay un plato con unas buenas lonchas de este manjar tan español.

Jamones y paletillas de cerdo ibérico por las nubes

Al igual que ocurre con la carne y el pescado que en estos últimos días no paran de subir, lo mismo ocurre con el jamón. Y, en este caso, más preocupante porque, como indica Pilar García de la Granja en 'Herrera en COPE' se ha disparado el precio de jamón ibérico de bellota “este año y los que están por venir”.

4 euros el kilo, el precio más alto de su historia

Para saber a qué precio están “en las lonjas de Extremadura, Salamanca y Andalucía, el ibérico 100% de bellota se comienza a cotizar a cerca de 4 euros el kilo, el precio más alto de su historia”, subraya García de la Granja.

“Un cerdo de 150 kilos podría costar en origen 600 euros y a partir de ahí hay que empezar a sumar los costes de manipulación y distribución”, explica Pilar.

Dos razones para una subida histórica del precio jamón

Para esta subida histórica de los jamones y paletillas de jamón ibérico de bellota, los expertos subrayan dos razones, siendo la principal que “ha descendido el número de cerdos de bellota cerca de un 12,6% porque cada vez son más caros de mantener”, anota García de la Granja.

Y, la segunda, que “la subida de los costes ha sido enorme, los ganaderos de denominación de origen no tienen capacidad para aguantar esos costes en sus ganaderías”. A pesar de que “este año, por ejemplo, estaría siendo espectacular por las lluvias y el tamaño de las bellotas, según los expertos es prominente y hay campo con muchas más bellotas y no tienen cerdos”.

Es, como señala Pilar García de la Granja, “una tendencia en aumento que provoca el descenso del número de animales y que se dispare el precio tanto de jamones como de paletillas”.

Esta es la mejor manera para cortar el jamón esta Navidad

Si eres de los afortunados que esta Navidad tiene en su casa un jamón o paletilla para disfrutar en familia y con los amigos, no debes perderte estos consejos para aprovecharlo al máximo y no desperdiciar nada. Y menos este año al precio que están.

Deslumbra a todos con un corte de jamón espectacular.

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